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食物中的腦黃金 吃貨寶寶吃出最強大腦

編輯:Jade

  吃魚補DHA?會煮才有效!

  很多粑粑麻麻都傾向于選擇魚來幫孩子補充DHA,卻不知道,魚的不同烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。煮魚的方式決定了它能為寶寶提供多少DHA。煮錯了,DHA就煮沒了。

  煮魚的時候,如何才能最大限度地保留DHA?在加熱過程中,魚的脂肪會少量溶解入湯中,而蒸魚的時候,湯水會比較少,所以不飽和脂肪酸的損失較少,DHA和EPA含量會剩余90%以上。但是如果烤魚的話,隨著溫度的升高,魚的脂肪會溶化并流失。燉魚的時候,魚的脂肪也會有少量溶解,魚湯中會出現浮油。

  因此,烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比,會減少20%左右。炸魚時的DHA和EPA的損失會更大些,只能剩下50%-60%。這是由于在炸魚的過程中,魚中的脂肪會逐漸溶出到油中,而油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。

  不同烹飪方式保留魚肉中DHA含量由高到低分別是蒸、燉、烤、炸。一般情況下,建議媽媽們不要將魚炸了,這樣的烹飪方式營養流失得最嚴重。

  【小編提示】DHA是一種不飽和脂肪酸,光靠人體自身是難以合成的,最好是從食物中獲取。因此,對于像小編這種資質平庸的粑粑麻麻,一定不要偷懶哦,平時要在飲食中多給寶寶補充DHA,才能讓寶寶吃出最強大腦!

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