1歲幼兒每日需蛋白質40克，2歲幼兒每日需40克，3歲幼兒需40至45克。其中20克以上應由動物性蛋白質供給，同時要保證1至2歲幼兒牛奶500至600毫升，2歲至3歲飲250至500毫升牛奶。對幼兒來說，能提供蛋白質的食物是糧食、肉、魚、禽蛋、大豆，其次是牛奶、動物血以及堅果核仁。為了訓練幼兒咀嚼能力，應提倡糧、薯、豆混食，動植食物混食，達到“雜食互補”的效果。

　　3、脂肪脂肪是油與脂的總稱。凡在室溫20℃為液體的稱為油，在室溫下呈固體的稱為脂。脂肪在化學結構上分為兩類，即中性脂肪和類脂。

　　日常食用的動物脂肪和植物油叫“中性脂肪”;各種禽蛋黃中的脂肪是類脂。中性脂肪又稱甘油三酯。寶寶飲食中應有一定量的脂肪，這對幼兒正常生長發育有重要意義：脂肪是人體組織的重要組成成分，在體內以多種形式存在，主要存在于皮下、內臟周圍，起潤滑和保護機體組織的作用;脂肪要分解為脂肪酸后才被腸道吸收。

寶寶斷奶后脂肪的需求

　　人們對脂肪酸的研究中發現，有的脂肪酸分子結構中含有“雙鍵”，有的不含雙鍵，人們把含雙鍵的脂肪酸叫不飽和脂肪酸，把不含雙鍵的叫飽和脂肪酸。大多數植物油含不飽和脂肪酸較多，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花子油含量較多，而動物油含不飽和脂肪酸很低。奶油含有的不飽和脂肪酸亦低，但含有維生素A、D，溶點低，易于消化，小兒可以食用。脂肪中所含不飽和脂肪酸有油酸、亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸等。但有的不飽和脂肪人體可以合成，有不能合成。

　　人體不能合成的叫“必需脂肪酸”，目前已知的必需脂肪酸有亞油酸和花生四烯酸。這種不飽和脂肪酸是大腦和神經以及皮膚所不可缺少的，如果缺乏會影響腦的發育，皮膚易被細菌感染。例如嬰幼兒常見的濕疹樣皮炎、皮膚干燥、脫屑等，多是缺乏必需脂肪酸的典型表現，如用含亞油酸的植物油直接涂擦濕疹處，或配合口服維生素、維生素E，促進不飽和脂肪酸的吸收，對濕疹有很好的療效。幼兒每日需脂肪40至50 克。脂肪不可攝入過多，凡在一歲內即開始攝入過多脂肪者，大多數到成年時易患肥胖病。