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水果大揭秘 怎么吃更營養健康

編輯:chenxiaoxia


水果營養素豐富

  水果的化學組成及感觀性狀都與其它食品不同,它們各有獨特的香味、酸味及色素,使人們聞到香味、看到外形與色澤,就想品嘗一下。

  水果的一般營養成分:主要都含有較多的維生素C、胡蘿卜素及煙酸;所含碳水化合物在成熟之前為淀粉,成熟之后轉變成果糖及葡萄糖;僅含很少量的蛋白質及脂肪;含較多的纖維素、半纖維素及果膠;含無機鹽較豐富,是呈堿性食物。水果中大量的糖、無機鹽及維生素都主要存在于果肉內,而蛋白質及脂肪則大部分集中于果皮。

  水果還有一些共同特點,即新鮮水果都有美麗的色澤、芳香的氣味及酸甜的味道,實色、香、味俱全的食品,且便于清洗、消毒,營養成分不會被破壞,營養價值好,便于攜帶,食用方便,是值得提倡多吃的食品。

  水果的色澤是構成水果感官質量的重要因素之一。

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