謝宏
　　貝因美創始人、首席科學家、著名食品及營養學專家
　　一、食物過敏概述
　　食物過敏和食物不耐受都是機體對食物的不良反應過程；食物過敏是由所攝入的食物或食物成分所引發的一種免疫反應；并且引起靶器官功能的改變，如皮膚、胃腸道、呼吸道以及心血管系統等。與食物或食物成分的生理學作用無關；
　　食物不耐受是由食物或食物成分所引發的機體的一種異常生理反應，與機體免疫反應無關。

　　食物過敏發生率：
　　公眾的認識：25%
　　確診（食物激發試驗）
　　成人   1%-2.5%
　　兒童   6-8%
　　防腐劑過敏（罕見）
　　特異食物
　　牛奶    2.5%（在嬰兒和低齡兒童中，CMPA是最常見的食物不良反應）
　　花生/堅果  1.1%
　　食物過敏問題不容忽視：
　　全球有2.2-2.5億人可能對食物過敏，食物過敏對社會經濟有顯著影響；食物過敏嚴重影響患者的生活質量，主要是兒童；食物過敏（常可危及生命）在兒童的發生率 （5-8%） 高于成人 （1-2%）。

　　二、兒童食物過敏的分類與判斷
　　食物過敏的分類：
　　IgE依賴型食物過敏：即I 型**反應，有肥大細胞和IgE參與反應，呈速發反應，臨床表現為鼻炎、哮喘、濕疹、蕁麻疹等；
　　IgE非依賴型食物過敏（研究較少）：包括Ⅱ型、 Ⅲ型和Ⅳ