威斯汀扒房：“一斧頭”的震撼

　　作為北京城內最專業(yè)的扒房之一，威斯汀扒房是典型意義上的牛扒餐廳，烹制最經典樸實的牛排。威斯汀扒房的英文名字Grange源于奔富酒莊最為知名的品牌之一Grange，在北京，甚至是全中國，威斯汀扒房是擁有最齊全的Grange品牌系列葡萄酒的餐廳之一。

　　餐廳廚師團隊還特別秘制出別具威斯汀特色的胡椒、芥末等調味品，為客人的味蕾帶來全新的感受。

　　至于這次介紹的威斯汀扒房的Signature Dish(特色菜)—斧頭牛排，一定會在上菜時叫您心里微微吃上一驚，只見那肥厚的牛肉攔腰橫躺在類似砧板的木盤上，一時間您說不定會納悶兒，是否是李逵的板斧穿越到您的餐桌上了。

　　斧頭牛排的翻譯源于英文Tomahwak Cut，“Tomahwak”本是印第安語，意為斧頭，是牛肋骨部位的一種特定切法。Tomahwak Cut對牛的年紀、所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當嚴格的標準，通常約6個月大的小牛在斷奶之后喂養(yǎng)70天再進行宰割，于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭以及重約1公斤的連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak”。一頭牛最多只能切出9~10份Tomahwak牛排，尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀。“斧頭牛排”雖然未至于能劈柴砍樹，但其骨長30厘米、肉身更重達1公斤，份量相當大是顯而易見的了，通常需要兩三個人才能吃得下一份，不過據威斯汀的公關經理證實，一份1200克的斧頭牛排往往得四個能吃的大老爺們才能解決掉。想來也是，一般的牛排份量約在200克到300克之間。

　　在國內，威斯汀扒房算得上引進斧頭牛排的第一家。