PART3：營(yíng)養(yǎng)流失不及傳統(tǒng)烹飪

　　寶寶輔食罐頭的制成需要經(jīng)過(guò)數(shù)道加工工序，很多媽媽容易因此產(chǎn)生“輔食罐頭營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重”的誤解。一般的輔食罐頭，如果蔬罐頭，主要經(jīng)過(guò)原料處理(洗滌、去皮修整等)、裝罐、排氣密封、殺菌冷卻等過(guò)程，其中最讓媽媽們誤認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失的就是殺菌過(guò)程。

營(yíng)養(yǎng)流失不及傳統(tǒng)烹飪

　　其實(shí)殺菌過(guò)程對(duì)魚(yú)類中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素不但沒(méi)有什么影響，還能夠使魚(yú)骨變酥變軟，溶出大量的鈣;同樣，殺菌過(guò)程并不大量損失蔬菜中的維生素K，還能使許多營(yíng)養(yǎng)成分變得易于被人體吸收，如番茄紅素。此外，不少輔食罐頭在食品中強(qiáng)化了一些營(yíng)養(yǎng)素，避免了食物原料本身的缺陷。

　　寶寶咀嚼和吞咽能力有限，所以很多媽媽在自制輔食的過(guò)程中會(huì)將食品煮得久一些，好讓食品更“爛”，以方便寶寶進(jìn)食。相比之下，自家自制的嬰兒食品在淘洗和長(zhǎng)時(shí)間的高溫蒸煮中，營(yíng)養(yǎng)流失反而更嚴(yán)重。