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雞蛋吃多了也不好 警惕生物素缺乏!

編輯:wuliling | 出處: 媽媽網(wǎng)

  我國(guó)食物資源非常豐富,嬰幼兒完全可以從膳食中補(bǔ)充到足夠的鐵,關(guān)鍵是不能以訛傳訛,誤將蛋黃作為補(bǔ)鐵食物而誤人子弟。每100克豬肝、鴨肝和雞鴨血含鐵量約在22.6至50毫克,且不受任何物質(zhì)的影響,一個(gè)嬰兒每天只需攝入10克這類(lèi)食物,就不會(huì)缺鐵了。

嬰兒如何吃雞蛋好呢?

  嬰兒宜吃熱蛋黃!

  嬰兒在出生5個(gè)月后,其體內(nèi)的鐵便逐漸消耗。所以要給出生4個(gè)月后的嬰兒添加含鐵食物———蛋黃。然而少數(shù)嬰兒進(jìn)食蛋黃后會(huì)發(fā)生濕疹等過(guò)敏反應(yīng)。其實(shí),引起過(guò)敏反應(yīng)的原因在于蛋白中有一種“類(lèi)卵粘蛋白”的物質(zhì),它存在于蛋清中。當(dāng)雞蛋處于新鮮狀態(tài),蛋黃膜未破壞之前,該物質(zhì)進(jìn)不了蛋黃之內(nèi)。但雞蛋散黃或煮熟后,蛋黃膜已被破壞,而“類(lèi)卵粘蛋白”即可從蛋清迅速向蛋黃中擴(kuò)散。

  過(guò)多的“類(lèi)卵粘蛋白”是誘發(fā)嬰兒過(guò)敏反應(yīng)的重要原因之一。避免發(fā)生嬰兒食蛋黃引起過(guò)敏反應(yīng)最有效的方法:在雞蛋煮熟后應(yīng)立即把蛋黃與蛋清分開(kāi),不要等待涼后再取,也不可用冷水泡涼。

  

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