王瓜根肝糊湯

　　材料：　　王瓜根10克，牛肝（或豬肝）20O克，洋蔥、胡蘿卜各1個(gè)，老姜1塊，雞骨湯、奶油、鹽、胡椒各適量。

　　做法：

　　1、先將肝在開水里燙一下，使其稍硬可較易處理，然后切成豆粒大的細(xì)丁。

　　2、洋蔥、胡蘿卜切成細(xì)丁，老姜剁碎。在深鍋內(nèi)先放奶油，隨即將全部原料放入，王瓜根也同時(shí)加入，放雞骨湯約5碗，用小火慢煮，直到全部原料煮熟而燙成糊狀時(shí)，加鹽、胡椒等調(diào)味。

　　枇杷葉糯米粽

　　材料：　　新鮮枇杷葉若干張，糯米250克。

　　做法：　　糯米先用清水泡浸1宿，就鮮枇杷去凈葉上絨毛，洗凈后包粽子，蒸熟后即可食用。

清蒸乳鴿

　　清蒸乳鴿

　　材料：　　乳鴿1只約150克，蔥結(jié)1個(gè)，姜絲2克，水發(fā)冬菇2個(gè)，精鹽適量，味精少許，清水300毫升，熟豬油10克。

　　做法：

　　1、將乳鴿洗凈，均勻地撒上鹽，放入湯碗中。

　　2、再放入蔥結(jié)、姜絲、冬菇和熟豬油，加水，上蒸籠急火蒸15—2O分鐘，去蔥姜，加上味精即可。

　　清蒸鯽魚

　　材料：　　鯽魚1條約500克，筍片50克，熟火腿4片，水發(fā)冬菇4個(gè)，料酒5毫升，鹽適量，蔥結(jié)1個(gè)，姜片2片，熟豬油10克。

　　做法：

　　1、將鮮鯽魚去鱗、開膛，取出內(nèi)臟，在魚的兩面用刀斜切，但不能傷骨，涂酒后平置于盆中。

　　2、在魚上撒鹽，依次放上冬話、等片，最上面放火腿片，再放蔥、姜、熟豬油和高湯，上蒸籠急火蒸15分鐘左右，去蔥姜即成。　　注：火腿、筍可以不用。如魚不足500克，調(diào)味料可以減少。