食物要多樣

　　脂肪和植物油

　　脂肪的主要功能是供給熱量，其供熱量較相同重量的蛋白質(zhì)和碳水化合物（糖類）多一倍。此外，還提供人體所需的“必需脂肪酸”，調(diào)節(jié)體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。

　　植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中。 從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。

　　植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤。

　　豆類和豆制品

　　豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素，而豆制品中卻不含膽固醇。

　　魚(yú)、畜肉和禽肉

　　魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚(yú)類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚(yú)類，孩子的身體比較健壯。

　　肉類幾乎是最普遍受人喜愛(ài)的食物。肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，味美，食肉使人更能耐饑；長(zhǎng)期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外，食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉與食素的區(qū)別也引起了許多很難證明的解釋，如食素使人安靜，食肉使人勇敢。

　　綠葉蔬菜和其它蔬菜

　　在蔬菜中，從提供維生素的品種和數(shù)量來(lái)看，綠葉菜是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來(lái)源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好。