現代人的食物日趨軟化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變弱，睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅持對食物進行充分咀嚼。
補腦益智
腦細胞由60％的不飽和脂肪酸和35％的蛋白質構成。因此，對于大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。開心果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15％-20％的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。開心果中對大腦神經細胞有益的維生素 B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃開心果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
清除自由基
自由基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損壞作用。研究表明，一些開心果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
降低婦女發生2型糖尿病的危險
美國哈佛大學公共衛生學院營養系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34-59歲的婦女進行了16年的跟蹤調查，結果顯示，多食開心果將能顯著降低2型糖尿病的發生危險。
