蘇打粉是什么做的
相信很多朋友都知道做面包、做蛋糕等面類(lèi)食品的時(shí)候要加入蘇打粉作為膨松劑，這樣不管看起來(lái)還是吃起來(lái)都會(huì)口味比較好。但是有些朋友對(duì)蘇打粉是什么做的又不是很清楚，接下來(lái)小編帶大家來(lái)了解一下蘇打粉是什么以及它的物理性質(zhì)。
蘇打粉是什么做的
碳酸氫鈉，化學(xué)式是NaHCO3，俗稱(chēng)小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。
蘇打粉的物理性質(zhì)
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。無(wú)臭、無(wú)毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時(shí)溶于10份水，約18℃時(shí)溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。
蘇打粉是什么做的？看完了文章，相信大家都對(duì)蘇打粉是什么做的有一定的了解了，小編告訴大家，蘇打粉可分為兩種，有食用蘇打粉和工業(yè)蘇打粉。我們說(shuō)的蘇打粉一般指食用蘇打，它的用途也是很廣泛的，還可以用于醫(yī)療等方面，大家有興趣不妨多去了解食用蘇打的用途。
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