不少廚房新手在第一次煮粥的時候不知道怎樣控制火候，不知道水和米添加的比例，就會導(dǎo)致粥煮糊粘在鍋底。這時候的粥顏色會發(fā)黑，有一股煙熏味兒，而且嘗起來會有點苦。這一鍋粥倒掉可惜，吃又害怕對身體不好而且還不好吃，因此，粥煮糊有點苦能吃嗎？

粥煮糊有點苦能吃嗎

烤糊的食物容易產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的致癌物，容易導(dǎo)致食道癌、胃癌等。少量食用會導(dǎo)致拉肚子、嘔吐等癥狀，引起輕微的食物中毒，長期食用非常危險。只吃一次，沒那么嚴重，不需要太過擔(dān)心。

盡量不要吃了，因為燒糊的東西多少都會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。纖維，脂肪和淀粉燒焦基本不產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但如果是蛋白質(zhì)燒焦尤其與脂肪一同燒焦時，能夠產(chǎn)生三四苯并吡，是一種強烈的致癌物質(zhì)。 當(dāng)然所謂致癌也是要達到一定的劑量，或者較長時間的刺激才有可能導(dǎo)致癌變，如果吃過糊了的東西，也不用太擔(dān)心，以后盡量少吃或不吃就好。

粥煮糊有點苦怎么辦

1、取十克左右的茶葉放在小電鍋里加兩杯水熬煮，沸騰后改小火煮2分鐘，關(guān)火燜上十幾分鐘，基本就可消除異味了，尤其對于魚腥等味道特別有效，但是要注意燜好后及時清洗干凈，否則遺留下茶漬就不好了。

2、粥燒糊了的可以將茶葉事先放在濾網(wǎng)中，然后再放入鍋里與粥同煮，茶葉中的微量元素能幫助去除粥里的糊味，而且燒好之后的粥還會有一股茶葉的淡淡清香，另外也可以在粥中加入別的食材來掩蓋粥的糊味，還能使粥熬得更有營養(yǎng)，平時還要在熬粥的時候注意調(diào)節(jié)好時間，這樣煮出來的粥就不會糊掉，或者也可以在粥里面適當(dāng)?shù)募右恍}，這樣也能有效的防止粥被燒糊。

3、如果粥熬糊了就別喝了。煮白粥也是有竅門的，要先把米洗凈后加入一點鹽和一點食用油，將其攪勻，腌五分鐘，再加水，水要加足，并且放入一些干腐竹。

煮粥時一定要控制好加的水量，千萬不能打開火之后人就去做別的事而忘了鍋里還有粥，這樣很容易將鍋燒干。我們還是要少喝煮糊了的粥，偶爾一兩次對身體沒什么影響，但是長期下來對身體的傷害還是不小的，廚房新手們一定要掌握竅門不要把粥煮糊了哦。