鳙魚頭泡餅是我們喜愛的一道美食，而且它的做法很簡單。現在我們就來看一下它的做法：

1、先將大魚頭洗凈，瀝干水，用鹽、蔥姜、酒腌漬一會。

2、往鍋里放油，待到6成熱時放入鳙魚魚頭煎至兩面焦黃取出。

3、鍋里留底油，煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙魚魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味。

4、開鍋后，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，就可以了。