紅紅綠綠的西紅柿菠菜雞蛋面不僅吸引眼球，在一定程度上增加食欲，還具有豐富的營養價值。

1、菠菜中含有的豐富維生素B，能夠有效防止口角炎、夜盲癥等病癥。

2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，能夠為人體健康提供必須的氨基酸。

3、西紅柿具有健胃消食，生津止渴的功效。其中含有豐富的有機酸，能促使胃液的分泌，調整腸胃功能，促進消化。

4、菠菜中含有豐富的鐵元素。能夠有效得防止缺鐵性貧血。

5、西紅柿中有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出。具有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

6、菠菜中有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，增強人體青春活力的功效。還可以進一步促進細胞增殖作用，激活大腦功能。

7、西紅柿所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可有效降低血膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化及冠心病。