把肥美的田雞購買回家后，準備做頓好吃的慰勞一下自己，但是，這時候，人們就會發現，對于田雞的處理很是不懂啊，怎么辦呢？別著急，田雞處理有技巧，就讓我們一起來學習學習吧。

在宰殺田雞時候，可以先在它的肚子里用力地劃上一道，然后用手將外皮撕掉，把田雞肚子里的所有內臟全部去掉然后洗干凈，再用燒開的水將田雞稍微焯水一下，等到田雞肉由淡粉紅色變為淡白色就可以撈起待用了。除了用手把外皮撕掉外，還有一個技巧，就是在把田雞開肚，掏出所有內臟后，在田雞的上顎劃上一刀后，田雞的外皮整張就可以撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。

田雞有腥味，為了避免在煮食過程中，腥味影響了田雞的鮮味，所以我們可以再煮食田雞錢，用料酒和姜絲腌制10到30分鐘，這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦