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青椒肉絲蓋澆飯的烹飪技巧

青椒肉絲蓋澆飯的烹飪技巧

青椒肉絲蓋澆飯要做得色香味俱佳,就要掌握好烹飪技巧,下面我們不妨來看看吧!

1、如果喜歡吃清淡一點的,即加一點生粉于肉中,這樣的話肉在炒后會更加的鮮嫩,并在下鍋時和青椒一同下鍋。

2、如果喜歡味重一點的話,即不用加生粉,并將肉絲先下油鍋煸炒,再放青椒絲、蒜頭、豆瓣等。

3、烹飪豬肉的時間不能太短,否則既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。應該將肉炒至完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

4、烹飪的調味料以及火候也是影響其最終口感的關鍵點。大火燒熱油,爆香蒜蓉和姜絲,豬肝放入翻炒。少量鹽,幾滴料酒(去腥),根據數量放半勺醬油上色,盛出備用。

5、熱油炒青椒,快熟了放入豬肉翻炒,幾分鐘就可以出鍋了。大火快炒,青椒要先用開水焯一遍,保持青椒翠綠的外表還有清爽的口感。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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