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青椒肉絲蓋澆飯的食材選購(gòu)

青椒肉絲蓋澆飯的食材選購(gòu)

首先看瘦肉的顏色是鑒別豬肉好壞的方法之一,有的豬肉切割開(kāi)呈紫紅色,一般是豬腿肉,因?yàn)檫@個(gè)地方的肌肉活動(dòng)量大。如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了,盡量不要買(mǎi)。所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常。

1、看肉面

有的肉販的肉放在肉案上一天沒(méi)有賣(mài)掉多少,所以經(jīng)過(guò)一天的風(fēng)吹日曬,尤其是熱天,肉的表皮都干的變成深紅色,被風(fēng)干成了一層硬皮狀,這樣的肉一般都已經(jīng)開(kāi)始變味了,所以不要買(mǎi)。

2、聞氣味

聞氣味是最直接的方法,到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞,不光是聞?dòng)袥](méi)有變質(zhì),還有就是豬肉的好與不好,如果變質(zhì)了很容易就聞出來(lái)了。但是沒(méi)有變質(zhì)的豬肉也有不好的,比如有的豬肉是病豬肉,會(huì)有較大的腥騷味,普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。

3、選部位

選擇好豬肉的切割區(qū)域,也能買(mǎi)到好肉。首先肉的不好部位是血脖,也就是殺豬時(shí)割掉豬頭的位置,豬脖子上的肉。再就是肚皮底,膘薄肉少,并且肉膘不好吃。腋窩,淋巴多,毒素多,不健康。所以選肉時(shí)買(mǎi)豬臀,前后腿,脊梁,和肋處的豬肉。臀處精肉多,前后腿肉筋道,脊梁精肉肥肉參半,肋處五花肉最香。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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