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青椒肉絲蓋澆飯的食材選購

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首先看瘦肉的顏色是鑒別豬肉好壞的方法之一,有的豬肉切割開呈紫紅色,一般是豬腿肉,因為這個地方的肌肉活動量大。如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了,盡量不要買。所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常。

1、看肉面

有的肉販的肉放在肉案上一天沒有賣掉多少,所以經過一天的風吹日曬,尤其是熱天,肉的表皮都干的變成深紅色,被風干成了一層硬皮狀,這樣的肉一般都已經開始變味了,所以不要買。

2、聞氣味

聞氣味是最直接的方法,到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞,不光是聞有沒有變質,還有就是豬肉的好與不好,如果變質了很容易就聞出來了。但是沒有變質的豬肉也有不好的,比如有的豬肉是病豬肉,會有較大的腥騷味,普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。

3、選部位

選擇好豬肉的切割區域,也能買到好肉。首先肉的不好部位是血脖,也就是殺豬時割掉豬頭的位置,豬脖子上的肉。再就是肚皮底,膘薄肉少,并且肉膘不好吃。腋窩,淋巴多,毒素多,不健康。所以選肉時買豬臀,前后腿,脊梁,和肋處的豬肉。臀處精肉多,前后腿肉筋道,脊梁精肉肥肉參半,肋處五花肉最香。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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