鮑魚菇除風(fēng)味獨(dú)特，還營養(yǎng)豐富。

鮑魚菇內(nèi)含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，維生素、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸等營養(yǎng)成分。

鮑魚菇是一種高溫季節(jié)發(fā)生的珍稀菌類新品種 ，具有較高的食用價值。鮑魚菇肉質(zhì)肥厚，菇柄粗壯，有一定的纖維素，肉質(zhì)肥厚、脆嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。據(jù)報道，子實(shí)體含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纖維4.80%，精氨酸1.30%，賴氨酸1.0953%。氨基酸總量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。

鮑魚菇的菇體形態(tài)優(yōu)美，色澤誘人，肉質(zhì)肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口。特別是在干燥炎熱的夏季，大部分食用菌品種已無法生長，而它卻一枝獨(dú)秀，占領(lǐng)市場，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，成了人們極好的美味佳肴。而因有其獨(dú)特的鮑魚風(fēng)味，頗受消費(fèi)者的歡迎與青睞。

肉片能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等，對于兒童的生長發(fā)育很重要。

鮑魚菇炒肉片葷素結(jié)合，營養(yǎng)豐富，有利于人們飲食均衡，因此食用鮑魚菇炒肉片不有益于成年人的健康，也對少年兒童的成長有非常重要的貢獻(xiàn)！