對于家庭主婦們來說，餐桌上擺盤嫩嫩綠綠的野菜會令家人食欲大開。去飯店吃飯，很多人也喜歡點盤野菜。在郊區路邊，時常可以看見不少中老年人結伴挖野菜。那么采集回來的野菜該怎么做才能達到口感與功效的完美結合呢？請看下面關于幾種常見野菜的做法介紹。

蕨菜——蕨菜木耳肉片：

材料：蕨菜15g，木耳6g，瘦豬肉100g，其他配料。

做法：

1、蕨菜15g，以水浸漂后切段；木耳6g，又水泡脹；

2、瘦豬肉100g，切片，用濕淀粉拌勻，待鍋中食油煎熟后放入，炒至變色，即加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均勻食。

馬齒莧——糖醋馬齒莧

材料：馬齒莧150g，芝麻油，適量鹽，適量紅糖等。

做法：

1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈。

2、鍋中燒開一些水，馬齒莧入沸水鍋內焯水。

3、 焯水后用篩網撈出，將瀝水后的馬齒莧放水籠頭下沖洗一下。

4、放在菜板上，切成小段。切姜片。

5、鍋中放芝麻油燒至六成熱，放姜片稍炒一下，再放馬齒莧進行翻炒。

6、放紅糖翻炒。

7、撒少許鹽，翻炒均勻即可。

芥菜——芥菜豆腐湯

食材：薺菜 150克，豆腐 150克，香菇 3朵，水淀粉，鹽，雞精，香油，白胡椒粉

做法：

1、薺菜洗凈改到成小段，香菇泡發去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。

2、鍋中加入500ml左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸后加入少許雞精與薺菜一同下鍋，待再次沸騰撒入白胡椒粉，香油，并調入水淀粉即可。