山野菜雖然說是野菜，但野菜是沒有受到污染的天然食品，也有非常豐富的營養哦。下面我們一起來看看山野菜的營養吧。

1、山野菜蛋白質含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

2、山野菜纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

3、山野菜維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。

4、山野菜礦物質含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。