廣東人都有個習慣 “飯前先喝湯.勝過良藥方”，這話是有它的科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜，保護消化道，降低消化道腫瘤的發生率。再加上野莧菜根搭配不同的肉類來煲湯水。會使人更好的吸收湯水的營養，功效更明顯。

以下人群可以食用野莧菜根：

1、體內濕氣過重者。這類人群容易困乏，用野莧菜根去煲湯可以清熱去濕。常喝使人一身輕松。

2、甲狀腺腫大者。取鮮野莧菜根、莖2兩，豬肉2兩(或用冰糖5錢)，水煎，分兩次飯后服。輕者1周，重者3周即可見效。

3、尿道炎者。可用野莧菜根50克，新鮮車前草50克，水煎服。也可用于宮頸炎。

4、便血者。從野莧菜根部往上到無枝葉處（約25厘米長）砍下剁碎（約有三斤左右）。爾后將約半斤莧菜根加三斤水并熬，約熬剩一斤湯后盛出飲之。

5、跌打損傷者。野莧菜根曬干，燒存研末，白酒調勻，外敷患處。

6、急性腸炎者。可用野莧菜根100克，水煎服，一日三次。

7、白喉者。紅莧菜根，火煅研末（或加冰片少許），吹入喉中。

8、牙痛者。野莧菜根適量，燒存研末，往牙上揩之。

要注意的是：莧菜根性涼滑腸。脾胃虛弱、慢性腹瀉者不宜食用。