香椿雖然并不常吃，但是它的美名相信很多人都聽(tīng)過(guò)，知道了它有這么多的營(yíng)養(yǎng)和功效，我們就趕緊動(dòng)起手來(lái)給自己做一道香椿佳肴吧！看看香椿可以做出哪些美味菜肴來(lái)。

香椿豆腐丸子

準(zhǔn)備材料：香椿、豬肉、豆腐、生抽、胡椒粉、香油

做法：

1、將香椿洗凈后去掉硬桿，用開(kāi)水燙一下，取出瀝干剁成碎末；

2、把豬肉洗凈后剁碎，也可以用絞肉機(jī)省麻煩；

3、在豬肉餡中放入蔥姜蒜和生抽、香油，順一個(gè)方向攪打上勁；

4、將豆腐洗凈后捏碎在豬肉餡里，與肉餡攪拌均勻；

5、將香椿碎末放入肉餡一同攪拌均勻，用手搓成一個(gè)個(gè)小丸子；

6、鍋中燒水，水熱未沸騰時(shí)，即將丸子放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可。

香椿拌豆腐

準(zhǔn)備材料：香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒

做法：

1、把豆腐用清水洗凈，切成大塊；

2、將香椿洗凈，用開(kāi)水燙一下，變綠后過(guò)涼水備用；

3、把香椿切碎放入碗中，加入食鹽、生抽和剁椒；

4、在碗中加入適量溫水?dāng)嚢瑁瑢鑴虻南愦坏乖诙垢希瑪嚢杈鶆蚣纯伞?/span>

香椿炒雞蛋

準(zhǔn)備材料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

做法：

1、將香椿頭用開(kāi)水燙一下，然后用冷水過(guò)一遍，撈出后切碎；

2、將雞蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻；

3、在鍋中放油，燒熱后把碗中的食材倒入鍋中，翻炒至雞蛋嫩熟即可。

炸香椿魚(yú)

準(zhǔn)備材料：香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉

做法：

1、把香椿洗凈后用開(kāi)水燙一下，過(guò)冷水備用，雞蛋打入碗中備用；

2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調(diào)成雞蛋糊；

3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液；

4、在鍋中燒油，燒至6成熟加入粘好面粉的香椿，炸熟即可食用。