生活中，在處理蘆蒿這種食材時，人們往往會將蘆蒿的葉子掐掉，只留取莖部進行下一步的烹飪，不吃蘆蒿葉子似乎成了一種常識。那么，蘆蒿葉子究竟能不能吃呢？接下來就讓我們來了解一下。

事實上，蘆蒿的葉子是可以吃的，但是由于其味道略帶苦澀，有些人吃不慣，所以在生活中也不會去吃。其實蘆蒿的葉子具有很高的營養價值，甚至比嫩莖部分也要高出很多。蘆蒿葉子中含有的豐富維生素、胡蘿卜素、葉蛋白和多種微量元素，在激發活力、明目養神、養顏美白方面都有著很好的作用。適當的吃一些蘆蒿葉子，對于補充營養滋補身體都是不錯的選擇。

但是需要注意的是，現在市面上售賣的很多蔬菜葉子上都有殘留的農藥成分，直接食用顯然是不行的，需要經過去除農藥的步驟才可以使用。對于蘆蒿葉子來說，去除農藥的步驟有以下幾種。

一是水洗。用清水至少沖洗3—6遍后泡入淡鹽水再沖洗一次。二是堿洗，即在水中放上一小勺堿粉或小蘇打，攪勻后放入蘆蒿，浸泡5—6分鐘后將蔬菜即可。如果是小蘇打，則一般需要15分鐘左右。三是用洗潔精。需要將洗潔精稀釋300倍后先清洗一次，再用清水沖洗1—2次。此外，用開水燙、陽光曬、用鹽或淘米水清洗都是比較不錯的選擇，其步驟也比較簡單，你可以在家自由的進行嘗試。

同時，也并不是所有的蘆蒿葉子都可以食用。如果你發現購買的蘆蒿葉子上長有小豆豆一樣的物質，說明其植物細胞可能由于吸收了甲醛等物質產生了變異，不要食用這樣的葉子。