一般人群均可食用。更適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

因為野莧菜性涼、味微甘，入肺、大腸經。具有清利濕熱、清肝解毒的功效。野莧菜的營養價值很高，含豐富的蛋白質、糖類、鐵、磷、鈣和維生素Ｃ，除此之外，紅莧菜中還含有較多的鉀、鎂、鈉等。野莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能；也可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

在飲食方面，野莧菜更適合老人、兒童、女性、減肥者食用。每餐80～100克。還適合急慢性腸炎、痢疾、以及大便秘結、小便赤澀者食用；也適宜產后淤血腹痛時食用；由于含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒、手術后及骨折病人的理想食品。

野莧菜也有一些飲食禁忌。消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃為好；也不宜一次性吃得太多，否則易引起皮炎；還要注意莧菜不能與甲魚、龜肉同食。