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嫩南瓜和老南瓜的區別

嫩南瓜和老南瓜的區別

嫩南瓜和老南瓜的區別還是挺明顯的。從外表來看,青南瓜是青綠色的,而一般的老南瓜則是橙色外皮的。一般來說,生長周期長的南瓜含淀粉較多,適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點;而淀粉較少的南瓜適合做菜。所以一般紅皮和黃皮的老南瓜較適合蒸,青皮的嫩南瓜適合炒。嫩南瓜和老南瓜同樣都具有很高的營養價值,據測定每100克鮮南瓜含淀粉10.2克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素3.2毫克。其中,嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多,老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高,這些對防治哮喘病均較有利。

除此之外,老南瓜糖分含量大,口感比較甜,且B族維生素含量高,纖維素高,除了適合做甜點,還適合燉湯。嫩南瓜水分大,各種維生素都含量較低,但口感脆嫩,適合炒菜,和瘦肉清炒就很不錯,當然還可以拿來做包子餡,口感也非常鮮嫩。由此可見,嫩南瓜和老南瓜不僅僅是外形和口感上有區別,營養價值也有所不同。但兩者同樣都有很高的食療價值,建議大家兩者都適量食用,為身體補充多種營養元素。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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