嫩南瓜表面平滑，呈青綠色，含糖量較少，品質(zhì)好于西葫蘆，因?yàn)槿赓|(zhì)更有質(zhì)感，所以通常都是清炒或做餡食用。嫩南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。嫩南瓜同樣富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等。但嫩南瓜和人們常吃的老南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分的含量有一定的差別。嫩南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多，長(zhǎng)期食用還具有保健和防病治病的作用。

嫩南瓜水分多，各種維生素都含量較低，但勝在口感脆嫩，適合炒菜。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因?yàn)樗奶欠忠蚕鄬?duì)較低，所以沒(méi)有老南瓜那種甜感。值得一提的是，嫩南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。食用嫩南瓜能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，為了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點(diǎn)嫩南瓜。