青南瓜的口感鮮嫩，主要是因為是因為其水分很多，也因為這一特點，青南瓜很適合炒食。作為一種營養成分豐富的瓜類，青南瓜的做法有很多，還在煩惱不知怎么吃更有營養？趕緊來跟著食譜學幾招吧！

醋溜青南瓜絲

材料：青南瓜一個，醋、鹽、花椒、油適量

1、將青南瓜洗干凈，將青南瓜切成細絲，盡量細一點。

2、將少量油倒入鍋中，等到油有五成熱的時候，把花椒放進去，攪拌，等花椒爆香后用勺子撈出來。

3、放入切好的青南瓜絲，用鏟子翻炒一下，放入少量醋和鹽，再炒一分鐘即可關火出鍋，最后加入適量醋拌勻。

青南瓜絲餅

材料：青南瓜絲少許，鹽，面粉，油，發酵粉，水

1、提前半個小時將面粉、水和好，放入少量的發酵粉，等待半個小時。

2、面粉發酵好后開始揉面，揉到感覺面粉有韌勁就差不多了。

3、將和好的面團有搟面杖搟成一個薄薄的面餅，在面餅上均勻的灑上少許鹽和油，將準備好的青南瓜絲均勻地灑在上面。

4、然后從面餅的一頭開始卷，卷成一個細長的卷，再將兩頭卷成一個小小的燒餅狀，然后再用搟面杖開始搟，大小和餅鐺差不多就可以了。

5、將搟好的餅兩面抹上少許油，放在提前熱好的餅鐺上，蓋上餅鐺，等大約12分鐘左右即可食用。

青南瓜炒肉

材料：青南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量

1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。

2、鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。

3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。