芡實(shí)價(jià)格昂貴而且食療作用強(qiáng)大，但又不能一次性吃太多。如果買太多又吃不完該怎么保存呢？目前我們?cè)谑忻嫔夏苜I到的芡實(shí)分為干、濕兩種。這兩種芡實(shí)的保存方法是不一樣的。

通常情況下，干芡實(shí)的存放位置應(yīng)該是陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。干芡實(shí)含有豐富的淀粉,所以在貯藏過程中注意防止其受到蟲蛀。防止蟲蛀的方法可以是在曬干的干芡實(shí)中加入幾瓣生大蒜防蟲害。一般是每千克芡實(shí)放入8~10瓣生大蒜，與芡實(shí)拌勻后裝入缸內(nèi)蓋嚴(yán)，這樣可以保持芡實(shí)在一至兩年內(nèi)不受蟲蛀。

而新鮮的芡實(shí)在常溫下最多只能保存3~4個(gè)小時(shí)，這是因?yàn)檐蛯?shí)在在撥開后有很多水分，放在常溫下，會(huì)蒸發(fā)水分，產(chǎn)生變色并且發(fā)出餿味。所以最好的方法是將不用的新鮮芡實(shí)放到冰箱冷藏室冰凍起來。通常是拿一個(gè)真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和芡實(shí)，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次用的時(shí)候解凍出來還是新鮮的。