豆角燉南瓜的功效是什么呢？其具有豆角的功效也具有南瓜的功效，因此可謂是強強聯手，打造出了一道健康營養的佳肴。

中醫認為，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。因此，南瓜具有能調節胃內食物的吸收速率，使糖類收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。所以，南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得；另外，南瓜還能夠有效地保護眼睛，防止礦物質在體內積聚形成結石，并能維護眼鞏膜的堅韌度。那么豆角燉南瓜的功效有哪些呢？

1、解毒

內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保護胃粘膜、幫助消化

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3、 防治糖尿病、降低血糖

含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4、消除致癌物質

富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。