干豇豆回鍋肉 這道菜的主要原料：五花肉帶脆骨、干豇豆。它所需的配料有以下這些： 蒜苗、仔姜、蒜瓣、燈籠椒、花椒。同時它所要用到的調料有：老干媽、豆豉、豆瓣醬、白蘭地、糖、雞精。現在我們來說一說這道菜的具體做法吧。首先，五花肉用開水煮熟晾涼切片，干豆角泡發切小段，姜切絲，蒜切片，辣椒切圈，新鮮蒜苗切段備用；其次，鍋熱注油下豆瓣醬煸出紅油，放姜，蒜干辣椒一起爆香，再放五花肉煸炒至微卷；然后，放老干媽一起炒勻，再放干豆角一起炒2分鐘左右，放一點白蘭地（白蘭地倒入鍋內，整個鍋瞬間就冒起大火啦，小心別嚇到）；最后，加一點白糖，雞精，最后放入蒜苗炒至斷生即可。一步一步地來進行，做烹制的過程中我們要有足夠的耐心，這樣美味的菜肴才能夠烹制成功。