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白蘑菇的挑選方法

白蘑菇的挑選方法

1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的白蘑菇,七八成熟最好。

2、看顏色。好的白蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則表示品質不佳,發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的為佳;不宜挑選菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛,蓋直徑過大的。

4、聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。

另外,新鮮菇類營養價值最高,干品味道上差一些,腌制和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產品時,最好選擇信得過的大廠家。

因此,總的來說,挑選白蘑菇時以粗壯、肉厚、肥嫩,不霉、不蟲蛀、無雜質為優質。有毒蘑菇的顏色比較濃艷,菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點,基底紅色,形狀異常,發出辛辣、惡臭和苦味,大家尤應注意。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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