萵筍葉煮水的做法有多種，可以根據(jù)個(gè)人的口味，往里面添加佐料，使味道更佳適宜。由于各地有各地的風(fēng)味，所以選取一種比較家常，而且簡(jiǎn)單上手容易操作的做法，您再也不用為記菜譜而發(fā)愁了。

焯萵筍葉又名：撣萵筍。是湖南、湖北一帶的特色小吃，兼色、香、味俱全特點(diǎn)。另有制作簡(jiǎn)便，開(kāi)胃之功用。此菜品顏色鮮綠，口感清香，辣味悠長(zhǎng)，增強(qiáng)食欲。

1、萵筍葉清洗干凈，拆成片狀，不可切碎，備用；

2、大蒜瓣去皮切成顆粒狀蒜末，小蔥切成5mm左右的小段，即蔥花；

3、開(kāi)火，盛1/3鍋水，燒至水開(kāi)。將萵筍葉浸入，焯一下（兩至三分鐘），顏色變翠綠，清香飄出即可，撈出備用，（容器應(yīng)有一定的剩余空間，因?yàn)橐枧淞希┌阉沟簦?

4、備炒鍋，中小火，將食用調(diào)和油燒至八成熱，看見(jiàn)油開(kāi)始翻滾即可。加入干辣椒片，爆香10秒鐘，加水1/3鍋勺，按次序加麻辣鮮、精鹽、醬油、雞精、蒜末、小蔥，炒約15秒鐘出蒜香即可，過(guò)久會(huì)使香氣全無(wú)；

5、將炒好的澆汁淋在已燙好的萵筍葉上，最后，淋上香麻油拌勻即可。

此菜是打工在外和家庭主婦值得一試的美味精簡(jiǎn)菜肴。