做法一

材料：胡蘿卜、豬肝

調(diào)料：花生油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、水淀粉

做法：

1、將豬肝用牛奶浸泡后沖洗干凈，切成薄片。

2、加鹽、雞精、濕淀粉將豬肝拌勻。

3、鍋內(nèi)倒入清水，燒至八九成開(kāi)時(shí)，放入漿好的豬肝片。

4、劃至七八成熟，撈出沖凈浮沫后控干水分

5、胡蘿卜洗凈切成薄片。

6、鍋內(nèi)放少許花生油，用姜絲蒜片爆鍋。

7、加入胡蘿卜略炒。

8、倒入豬肝翻炒幾下。

9、加入料酒、少許生抽、鹽和雞精調(diào)味。

10、大火快速翻炒5分鐘，撒上蔥花出鍋。

做法二

材料：豬肝、胡蘿卜

調(diào)料：大蔥、姜、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、因?yàn)楦闻K是排毒的器官，所以切片后泡在水里，多換幾次水。

2、胡蘿卜切片。

3、準(zhǔn)備好大蔥和姜片。

4、鍋內(nèi)放植物油，下姜片爆香鍋。

5、豬肝和大蔥下鍋大火翻炒。

6、放適量的鹽，豬肝7成熟是出鍋。

7、鍋內(nèi)的余油重新燒熱，下胡蘿卜入鍋翻炒。

8、炒至胡蘿卜變色后放適量的鹽。

9、略翻炒后，豬肝下鍋一同煸炒。

10、放入老抽翻炒。

11、炒至胡蘿卜變成橘紅色，即可出鍋。出鍋前放入少量的蠔油提鮮。