蒜蓉荷蘭豆的做法很簡單，但是，要做出好吃的蒜蓉荷蘭豆卻一點兒也簡單的喔。除了要選擇新鮮脆嫩的荷蘭豆，保證食材的新鮮外，還有一個好吃的小秘訣，而這個秘訣就是焯水了！

荷蘭豆在焯水時候，焯水用的鍋要大，而且焯菜用的水要多加點，加水要加至鍋沿處。這樣才可以保證全部的荷蘭豆都能焯水到。火要旺，用大火將水燒開至沸騰。水燒開后，加入的荷蘭豆要適量，也要注意，水和菜混合系的溫度要高于85℃。還有的是，水里放鹽，水開后，放入荷蘭豆；焯后撈出，放入冷水中，這樣菜焯不老，而且還能保持翠綠色澤。要不在忘了加鹽，也可以在焯水的過程中加油，這樣也可以保持荷蘭豆的翠綠。