接受石耳為食物菜系的人們也越來越多，潮濕等蔬菜市場也常能見到石耳的菜制品在售。石耳石耳木耳歸根到底屬于菌菇類食物，食用石耳也有一些食用禁忌。

如在煮、燒、烹木耳菜時，如果馬肉和木耳同食易得霍亂、田螺和木耳同食會中毒、蘿卜和木耳同食會得皮炎、茶和木耳同食會降低人對鐵的吸收、麥冬和木耳同食會引起胸悶等，這是食物相生相克原理發現的。

菌類食物石耳味美香脆、清心可口，嫩滑潤、綿軟香甜、吃起來可增進食欲。

同時因含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質、粗纖維、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多種維生素、礦物質、糖和多種消化酶、核糖核酸、嘌，呤、膽，堿、酪，氨酸…也有治病防病的藥用價值。

除了食物相生相克發現石耳有食用禁忌，以下人群食用石耳時也需要多家注意：

1、孕婦，孕婦進食豐富，應少吃多脂肪食物。

2、大便稀者不宜多食石耳這樣的菌類食物。

3、低血壓患者不適宜食用。

肥胖者在減肥的人群不宜食用脂肪和熱量含量較多的石耳作為主食。