芡實米雖然受到大家的歡迎，但是芡實米可以運用在飲食中的做法并不是很多，通常都是熬粥或者是煮湯。芡實米更多的時候是入藥使用。雖然芡實米的飲食料理并不多，但也能發揮它很大的功效。下面我們介紹一下芡實米的食用方法：

1、芡實粥。如果用新鮮的芡實米，則將芡實米攆成膏狀；如果是用曬干的芡實米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進糯米，煮開之后，加入芡實米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實入味為止。

2、芡實湯。芡實湯的做法很簡單，就是直接將芡實洗干凈后放入鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，煮至芡實熟爛即可。芡實湯除了可以直接煮之外，還可以加入其它各種輔料，比如與豬骨、雞等等肉類，再加入其它的藥材、蔬菜等都可以。熬制出來的湯清甜可口。

3、芡實糕。芡實糕是浙江西塘一代的特色糕點，由西塘古鎮居民最早制作一直流傳到現在。芡實糕是取新鮮的芡實，用水煮熟后，去殼，曬干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水攪拌均勻，揉成面團，捏成小團，蒸熟即可。方法簡單，而且食用起來也非常方便，可以當早點，也可以當零食吃。