蕨菜中雖然含有致癌物質(zhì)，但不影響部分人對(duì)它的喜愛。那是因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)成分。來看看蕨菜有些什么營養(yǎng)價(jià)值吧！

1、蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維等等，含有18種氨基酸，含有豐富的營養(yǎng)成分。

2、蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收，具有下氣通便、清腸排毒的作用。

3、蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

4、蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。

5、蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。