芹菜做法多多。中國人喜歡用來跟肉類或其他素菜同炒，或者做爽口的涼拌菜，北方人過節時會寶芹菜餡的餃子，而美國人則喜歡用芹菜做蔬菜沙拉。用芹菜做的菜式香味濃郁，色澤青翠，口感爽脆，讓吃者胃口大開。

黑木耳炒芹菜

材料：芹菜、木耳(水發)、姜、蔥、大蒜、鹽、食用油、味精。

做法：

1、黑木耳用清水泡發去根撕塊，芹菜洗凈切段，姜切片，蔥切段，蒜去皮切片;

2、將炒鍋置武火上燒熱，加入油，待油燒熱至六成時，放入姜片、蔥段、蒜片爆香;

3、隨即放入芹菜、木耳炒至芹菜斷生，加鹽、味精調味即成。

芹菜拌花生米

材料：芹菜、花生米、姜、蒜、鹽、醋、昧精、香油。

做法：

1、將芹菜根和葉去掉，只留葉柄，切丁，用開水焯一下，撈出備用，姜切絲，蒜切末;

2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜丁中，加上姜絲、蒜末、細鹽、醋、味精、香油拌勻即可。

西芹蘋果汁

材料：西芹，蘋果，檸檬，蜂蜜，涼開水

做法：

1、蘋果洗凈去皮切丁。

2、西芹洗凈，用手掰成小塊，掰的時候去掉筋。

3、把蘋果丁和西芹倒入料理機內。

4、擠入檸檬汁。

5、加入適量蜂蜜。

6、加入200毫升的涼開水。

7、攪拌成汁，過濾掉渣滓，即可飲用。