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四川青椒土豆絲的烹飪技巧

四川青椒土豆絲的烹飪技巧

川菜以家常菜為主,菜系具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特征,其特點在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮中仍帶點微辣。那么做這一道菜該如何做到色香味俱全呢?

四川青椒土豆絲的一個特別之處在于香!與平時我們所做的青椒土豆絲家常菜不同的是,四川青椒土豆絲的土豆先炸至金黃撈起瀝干備用,這樣增加了土豆的香,干口,不會像直接放置一起炒那樣軟綿綿。

四川青椒土豆絲的另一個特別之處在于麻!川菜以麻辣著稱,那么四川青椒土豆就必須要麻辣了。放入干辣椒炒香,逼出辣椒的辣,再倒入麻油,兩者合并就成了麻辣。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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