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綠豆芽炒雞蛋的營養(yǎng)價值

綠豆芽炒雞蛋的營養(yǎng)價值

每100克綠豆芽中含有的維生素C含量可達到30-40毫克,它還富含纖維素,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。其次,綠豆芽除了有一般的“通下”作用外,還是一種營養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析,豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì),因此,人們經(jīng)常進食,也不會出現(xiàn)營養(yǎng)單一的情況。而且,它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

綠豆芽性質(zhì)寒涼,有很好的袪火功效。因其性涼味甘,所以能夠清熱解毒,美容生肌,非常適合現(xiàn)在的秋燥季節(jié)食用。另外,綠豆芽也是很好的瘦身食物,因為它幾乎沒有任何熱量,又富含高纖維,而且營養(yǎng)豐富,綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C會增加很多,營養(yǎng)價值比綠豆還大哦。

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B1、15%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B9、8%的維生素B12。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

每100克雞蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收,且雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富。

健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。

所以雞蛋有健腦益智、預防動脈硬化、預防癌癥、保護肝臟和延緩衰老的作用,每天吃對于身體健康大有益處。

所以,綠豆芽炒雞蛋是一道營養(yǎng)豐富、富含蛋白質(zhì)和氨基酸的健康美味。雞蛋的嫩滑加上綠豆芽的爽脆更是口感的絕妙體會。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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