因為冬筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效；

而牛肉則是味甘、性平，歸脾、胃經。所以牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

所以綜合上面冬筍炒牛肉的營養價值等可以總結其具有的食療作用有以下幾種：

1.提高免疫力。冬筍和牛肉中富含的維生素，尤其是牛肉中的維生素B6，能夠幫你增強免疫力。

2.通腸排便，預防便秘。因為冬筍及牛肉中富含鈣、磷、鐵等元素，特別冬筍中富含的纖維素，能夠促進腸道蠕動，有助于消化，能夠預防便秘。加上竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、消化和排泄的功能

3.補充失血和修復組織。因為牛肉所含有豐富的蛋白質和氨基酸，更加接近于人體的所需。對生長發育和術后修復的人們都有很大的功效。

4.暖胃。牛肉性味甘平，加上冬筍小炒在冬季食用有暖胃作用。