青椒牛肉醬做法簡單，食材也比較常見，很多人都喜愛吃，但是要做得好吃，那么功夫就要到家！青椒牛肉醬要怎么做才能好吃呢？除了火候的掌握，食材的挑選也很重要，下面我們來了解下青椒牛肉醬的食材怎么挑選！

首先，選購青椒時(shí)，應(yīng)選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑的，根據(jù)烹飪需要，宜選嫩果綠色者。

其次，選購牛肉時(shí)，應(yīng)選擇新鮮的牛肉，這樣的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色。