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扁豆炒餅

扁豆炒餅

扁豆炒餅是北方常見的菜式,其中餅絲是從直接買回來的,不需要自己制作。在炒扁豆的過程中不要放水,需要蓋上蓋子燜3-5分鐘,待其熟透,沒有熟透的扁豆含有可溶解的皂素,紅細胞凝聚素,食用后會產生中毒現象。一起看看扁豆炒餅是怎么做的。

扁豆炒餅

原料:扁豆、里脊肉、餅絲、雞蛋、水淀粉、蒜頭、醋、麻油。

做法:

1、雞蛋打碎,攪拌,肉絲中加入些許蛋液,攪拌,再放入水淀粉,抓一下。

2、鍋中放油,倒入肉絲,低油溫炒肉絲,將肉絲打撒,稍微炒一下撈出。

3、炒雞蛋,不能炒太老,變色就可以撈出。

4、鍋中放油,姜蔥爆香,放入扁豆,放入鹽,醬油,轉小火。

5、放入餅絲、雞蛋、肉絲,加料酒,蓋上蓋子。

6、小碟中放入蒜頭、入醋,香油,制作醬汁。

7、3-5分鐘后,大火爆炒扁豆,加入醬汁,翻炒,炒熟后即可出鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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