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白蘿卜的腌制方法

白蘿卜的腌制方法

白蘿卜是人體補(bǔ)充鈣的最佳來(lái)源之一,這種鈣在蘿卜皮中含量最多.蘿卜中還含有一種特殊化合物,能夠殺蟲(chóng)并且對(duì)人體沒(méi)有傷害。下面為大家詳細(xì)介紹白蘿卜的腌制方法~

食材:白蘿卜、粗鹽、菜刀、壇子等容器、密封膜。

做法:

1、腌制蘿卜干,先要挑選好的蘿卜。蘿卜品種很多,從色彩上來(lái)說(shuō),常見(jiàn)的有白蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青皮蘿卜、紅蘿卜,還有一種白皮紫肉(紅肉)的蘿卜,而最適合用來(lái)腌制蘿卜干的,就是白蘿卜。

2、要做出好的蘿卜干,而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜,不要選那種中間干澀的白蘿卜,那是由于收獲后期干旱缺水導(dǎo)致的,做出來(lái)的蘿卜干不脆口,還寡味。

3、腌制白蘿卜還要選個(gè)好天氣,要在晴天腌制。沒(méi)有好天氣晾曬,很容易會(huì)讓蘿卜干發(fā)霉?fàn)€掉的。最好是秋高氣爽的時(shí)候腌制蘿卜干。

4、天氣好了,把選好的白蘿卜去苗,洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長(zhǎng)條塊,一般二指到三個(gè)手指寬即可,也就是3厘米到5厘米寬。

5、小個(gè)的蘿卜可以不用切,不能把蘿卜條切得太細(xì)太薄,否則做出來(lái)的蘿卜干就會(huì)韌,不脆口。切好的蘿卜,可以先晾曬一天,以去除部分水分,并讓蘿卜柔軟,方便腌制的時(shí)候容器盛裝。注意,切蘿卜的菜刀不能有油膩。

6、找一個(gè)適當(dāng)容量的玻璃壇子,瓦壇子或是瓦缸也行,洗干凈晾干。容器不能有油膩。準(zhǔn)備一定量的粗鹽,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)也可以使用精鹽。市場(chǎng)上還有做咸菜專(zhuān)用的粗鹽,可以專(zhuān)門(mén)買(mǎi)這種鹽。



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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