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白蘿卜的腌制方法

白蘿卜的腌制方法

白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一,這種鈣在蘿卜皮中含量最多.蘿卜中還含有一種特殊化合物,能夠殺蟲并且對人體沒有傷害。下面為大家詳細介紹白蘿卜的腌制方法~

食材:白蘿卜、粗鹽、菜刀、壇子等容器、密封膜。

做法:

1、腌制蘿卜干,先要挑選好的蘿卜。蘿卜品種很多,從色彩上來說,常見的有白蘿卜、胡蘿卜、紫蘿卜、青皮蘿卜、紅蘿卜,還有一種白皮紫肉(紅肉)的蘿卜,而最適合用來腌制蘿卜干的,就是白蘿卜。

2、要做出好的蘿卜干,而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜,不要選那種中間干澀的白蘿卜,那是由于收獲后期干旱缺水導致的,做出來的蘿卜干不脆口,還寡味。

3、腌制白蘿卜還要選個好天氣,要在晴天腌制。沒有好天氣晾曬,很容易會讓蘿卜干發霉爛掉的。最好是秋高氣爽的時候腌制蘿卜干。

4、天氣好了,把選好的白蘿卜去苗,洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長條塊,一般二指到三個手指寬即可,也就是3厘米到5厘米寬。

5、小個的蘿卜可以不用切,不能把蘿卜條切得太細太薄,否則做出來的蘿卜干就會韌,不脆口。切好的蘿卜,可以先晾曬一天,以去除部分水分,并讓蘿卜柔軟,方便腌制的時候容器盛裝。注意,切蘿卜的菜刀不能有油膩。

6、找一個適當容量的玻璃壇子,瓦壇子或是瓦缸也行,洗干凈晾干。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽,沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽,可以專門買這種鹽。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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