西紅柿富含維生素、番茄紅素等營養(yǎng)物質(zhì)，菜花含有鐵元素、葉酸還有抗癌酶等營養(yǎng)成分，因此西紅柿炒菜花的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，集西紅柿和菜花的營養(yǎng)價(jià)值于一體。西紅柿炒菜花的做法很簡單，而且酸甜可口、營養(yǎng)美味。西紅柿炒菜花要做得好吃，首先得選購優(yōu)質(zhì)的西紅柿和菜花。那么下面我們一起看看西紅柿炒菜花的選購方法。

西紅柿的選購

1、顏色越紅越好，這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。

2、識別人工催熟的紅西紅柿，為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會(huì)對西紅柿進(jìn)行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃。可采用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區(qū)別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

4、底部（果蒂）圓圈小的好吃，現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

5、不宜吃全青色的西紅柿，完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點(diǎn)青則沒有關(guān)系。

菜花的選購

1、看菜花的顏色。好的菜花呈現(xiàn)白色，或淡乳色，稍微有些發(fā)黃都是正常的，不能買顏色發(fā)深，或者有黑點(diǎn)的菜花，說明已經(jīng)不新鮮了，不適宜食用。

2、觀察菜花的緊密度。菜花的新鮮與否，可以通過觀察它的果實(shí)緊密度來判斷，我買菜花都先看是否密實(shí)，這樣的菜花做出菜來好吃。

3、選成熟好的菜花。買菜花時(shí)，要挑選成熟好的，主要看花球周邊，沒有散開的比較好。有些菜花熟過了，或者放時(shí)間長了，根部會(huì)出現(xiàn)腐爛，在挑選時(shí)要特別注意。

4、看好葉子部分。菜花葉子新鮮，菜花才會(huì)新鮮。在購買菜花時(shí)，要看好葉子，比較翠綠的、飽滿的葉子才好。在購買時(shí)，如果菜花葉子太多也不好，會(huì)增加重量，可以要求賣家削去一些葉子。