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東北咸菜的做法

東北咸菜的做法

東北咸菜也分很多種,不同種類的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的咸菜用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用蘿卜,有的地方用其他的什么當地特色菜等等。下面就給大家介紹幾種簡單的制作方法吧!

一、辣白菜

原料:大白菜、辣椒面3斤、大蒜泥5斤、生姜1斤、蘋果泥、梨泥、香菜籽、味精。

做法:

1、大白菜去掉老葉,洗凈,熱水燙一下,擺放在缸里,腌制1天。

2、辣椒面用開水燙,涼了后,加入大蒜泥等各種調料攪拌均勻,(香菜籽研成面)再均勻地抹進大白菜葉里,重新入缸,三天后即可食用。

二.快速淹漬辣白菜

1、將白菜老幫去掉,把白菜切成塊,撒上精鹽淹漬10個小時后用手輕搓。感覺淹漬透了用手將鹽水輕擠出(如果鹽放多了也可以用清水沖洗一下)。

2、將辣椒沫用開水湯開,涼透,成醬狀。將大蒜及鮮姜切成碎沫,與涼透的辣椒醬外加一點白糖混為一體拌勻,再均勻的拌到已經淹漬好的白菜中。

3、吃時可按自己的口味適當的放點味素。

三.黃瓜

原料:黃瓜、陳醋1斤(釀造的)、胡椒粉、辣椒面、大蒜、砂糖、味精、食鹽(一半用作殺水,一半用作腌制)。

做法:

鮮嫩小黃瓜洗凈殺水后,稍微晾干,放入所有調料攪拌均勻,三日后即可食用。

四、芹菜

配料:芹菜、食鹽、花椒少許。

方法:芹菜去葉去根,洗凈,稍晾。食鹽、花椒入缸,加入開水,冷卻后放入芹菜,腌3天后可食用。

 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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