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扁豆炒肉片如何消除毒素

扁豆炒肉片如何消除毒素

扁豆中含有兩種毒素,紅細(xì)胞凝集素和皂素,因此如果在烹飪扁豆炒肉片時(shí),邊度沒(méi)有徹底煮熟,食用后會(huì)引起人體中毒,會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉,甚至使人體紅細(xì)胞出現(xiàn)凝集和溶血,對(duì)生命造成威脅。很多人會(huì)將荷蘭豆的做法套用到扁豆上,先放在水里焯一焯,然后爆炒,這樣炒出來(lái)的荷蘭豆十分的爽脆可口,不過(guò)扁豆卻不適合這樣炒。

扁豆最忌諱的是大火爆炒,這樣炒出來(lái)的扁豆很難熟透,毒素沒(méi)被破壞,被人體吸收后容易中毒。消除扁豆的毒素有3種方法,第一,將扁豆煮熟透;第二,炒扁豆的時(shí)候加入蒜頭,蒜頭也能降解毒素;第三,在炒扁豆之前,將扁豆放在清水或鹽水中浸泡15分鐘。

扁豆炒肉片怎樣才算炒熟了?也有3點(diǎn)。第一,扁豆變?yōu)樯罹G色;第二,扁豆變得十分軟;第三,吃扁豆的時(shí)候沒(méi)有豆腥味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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