了解了觀音菜的功效、做法、適宜人群、食用禁忌后，下面自然就要學習一下觀音菜的挑選方法啦！畢竟這可是食用觀音菜的第一步啊！下面一起來看看觀音菜的挑選方法吧！

1、選擇青菜，首先要看顏色。看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。有些商家為了讓蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者先清洗過，當然如果當天食用是沒有什么問題的，但是時間一長，味道就會差很多。所以如果想要長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

2、選擇品種。經常用來清炒食用的蔬菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種。這類型的品種一般比桿莖長的美味可口。

3、關于洗。清炒或者與香菇混炒的蔬菜，應直接洗凈，不要用刀切。直接用手掰開比用刀切開，燒出來的味道更正。如果怕蔬菜有農藥附著，可以先拿清水浸泡一下，或者加一點點食鹽。

4、關于存放。在溫度比較低的情況下，觀音菜放在室內比放在冰箱里面好。