蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是很多人都知道的常識(shí)。但你知道蔬菜中哪種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌嗎？它就是芹菜。味道清香、口感甜脆，是很多人對(duì)于芹菜的第一印象。除了好吃之外，芹菜還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢！科學(xué)研究表明，每100克的芹菜含有蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，這這些營(yíng)養(yǎng)元素的含量都高于其他的蔬菜。所以，常吃西芹對(duì)身體可是很有好處的哦。

西芹菜是天然的降壓食材。科學(xué)研究表明，芹菜中有含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床上對(duì)于原發(fā)性高血壓、妊娠性高血壓及更年期高血壓都有很好的療效。

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用。特別是在容易煩躁的春季，多吃西芹能平復(fù)心情，安定情緒，消除煩躁。

芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。