胡蘿卜是具有祛斑的功效的。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素可清除自由基延緩人體衰老，維持皮膚的健康。而胡蘿卜素轉變成維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。

美國科學家研究證實：每天半根胡蘿卜能顯著美白祛斑；每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%——20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。美白祛斑每天僅需半根胡蘿卜。

不少研究證明，當人體缺乏胡蘿卜素時，會導致皮膚粗糙、容易長斑、角質增厚、頭發干枯、眼睛干澀、記憶力減退、失眠等等許多困擾。胡蘿卜中大量的胡蘿卜素具有抗氧化和減緩色素沉淀的作用，從而使肌膚細嫩、亮白，此外，胡蘿卜中大量的維生素E，也能夠抗氧化，預防色素沉淀，淡化臉上的斑點，同時，胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素A，也能起到顯著防曬、祛斑的作用，因此，胡蘿卜成為不可多得的天然美白祛斑產物。

想祛斑的親們除了可以食用胡蘿卜外，還可以嘗試將胡蘿卜弄成汁涂臉。將鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10毫升～30毫升，每日早晚洗完臉后，用鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿汁也有去斑作用。